芹菜炒鲜虾仁——简单美味的家常菜做法
芹菜炒鲜虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 芹菜：300克
- 鲜虾仁：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（用于腌制虾仁）
【制作步骤】
- 芹菜洗净,切成段；葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 鲜虾仁去壳去肠线,用清水冲洗干净，沥干水分后，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入芹菜段,快速翻炒至芹菜断生。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中,加入适量的盐、生抽和少许老抽（可选），快速翻炒均匀。
- 炒至虾仁和芹菜完全融合,汤汁略微收干，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 芹菜不宜炒得过久,以免失去口感和营养。
- 虾仁腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时油温不宜过高,以免虾仁外焦里生。
- 芹菜和虾仁的搭配非常经典,可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等。
通过以上步骤,一道美味的芹菜炒鲜虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，虾仁鲜嫩，是一道简单又营养的家常菜，快动手试试吧，相信你一定会喜欢！
