香菇豆角炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,简单易学，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：香菇、豆角、茄子、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
香菇提前用水泡发,洗净后切成薄片；豆角去筋，切成小段；茄子洗净，切成条状。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入香菇片翻炒至香菇出水,然后加入豆角段继续翻炒。
豆角炒至断生后,加入茄子条，翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的盐和糖调味。
翻炒均匀后,盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子熟透。
根据个人口味,可以加入少许鸡精提鲜。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒香菇豆角茄子的关键在于火候和调味,在炒制过程中，要保持中小火，以免茄子炒糊，调味要适中，以免过咸或过淡。
这道菜色泽诱人,口感鲜美，营养丰富，香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，具有降血脂、降血压、增强免疫力等作用；豆角富含蛋白质、维生素、矿物质等，具有清热解毒、利尿消肿的功效；茄子则具有降低胆固醇、抗衰老、保护心血管的作用，香菇豆角炒茄子是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。
赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
