在烹饪中，想要把瘦肉炒软是一项需要掌握技巧的活儿😉,以下就为大家分享一些能让瘦肉炒软的方法。
切肉是关键的第一步，将瘦肉切成薄片或细丝，这样在炒制过程中受热面积更大，能更快地变软，切好后，把肉放在碗中，加入适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制一会儿🧂，淀粉可以在肉的表面形成一层保护膜，锁住水分,让炒出来的肉更加嫩滑。
热锅凉油，等油微微冒烟时，放入腌制好的瘦肉快速翻炒，这里要注意火候不能太大，以免外面的肉迅速变焦，而里面还没熟，用大火快速翻炒至肉变色,然后转中小火继续炒一会儿。
为了让肉更快变软，可以适当加入一点水，水不要太多，没过肉的三分之一左右即可💧，然后盖上锅盖焖一会儿，利用水蒸气让肉充分吸收水分变软，焖个一两分钟后，打开锅盖继续翻炒，直到水分收干,肉变得软嫩为止。
如果喜欢吃配菜的话，在肉变色后加入一些配菜一起炒，比如青椒、洋葱等，配菜在炒制过程中会出水，这些水分也能帮助肉更快地变软，同时还能增添菜肴的丰富口感😋，掌握好这些方法，就能轻松炒出软嫩可口的瘦肉啦！
