炒鸡杂炒酸菜的做法
炒鸡杂是一道广受欢迎的家常菜,它以其鲜美的口感和丰富的营养而著称，而将炒鸡杂与酸菜相结合，更是碰撞出了一种独特的风味，就让我为大家详细介绍一下炒鸡杂炒酸菜的做法。
【材料准备】
- 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肠等）：适量
- 酸菜：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 鸡杂清洗干净,切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜洗净,切成细丝；葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的鸡杂，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜丝,翻炒至酸菜出水。
- 将炒好的鸡杂重新倒入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
- 炒至鸡杂和酸菜充分吸收调料,汤汁略微收干即可。
【小贴士】
- 鸡杂在腌制时,可以加入一点胡椒粉，这样可以使鸡杂更加鲜美。
- 炒鸡杂时火候要大,动作要快，以免鸡杂炒老了口感变差。
- 酸菜出水后,如果汤汁过多，可以适当开大火收汁。
炒鸡杂炒酸菜是一道简单易学的家常菜,不仅口感丰富，而且营养均衡，在寒冷的冬天，来上一盘热气腾腾的炒鸡杂炒酸菜，既能驱寒暖身，又能满足味蕾，快动手试试吧，保证让你爱不释手！
