家常美味，简单易学
湘菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的食材搭配而著称，我们要为大家介绍一道家常湘菜——丝瓜炒油渣，这道菜色香味俱佳，简单易学,是湘菜中一道不可多得的美食。
【食材准备】 丝瓜 1根 油渣 100克 蒜瓣 2瓣 红椒 1个 盐 适量 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 蚝油 1茶匙 水淀粉 适量 食用油 适量
【制作步骤】
丝瓜洗净，去皮，切成滚刀块；红椒洗净，去籽，切成小块；蒜瓣切片。
油渣用清水冲洗干净，沥干水分,备用。
热锅凉油，油温五成热时,放入蒜片爆香。
加入油渣，翻炒至油渣表面微黄,出香味。
放入丝瓜块,快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀,让丝瓜均匀裹上调料。
加入红椒块,快速翻炒至红椒断生。
加入适量盐,调味。
淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
出锅前撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
丝瓜不宜炒太久,以免变软失去口感。
油渣在炒制过程中，会释放出油脂,所以不需要再加太多油。
红椒可以根据个人口味适量增减。
湘菜讲究酸辣口味,可以根据个人口味适量调整调料。
这道丝瓜炒油渣，色香味俱佳，营养丰富，在炎炎夏日，这道菜清爽可口，是家庭餐桌上的佳肴，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道美味的湘菜！
