腊肉炒烟豆腐是一道色香味俱佳的川菜，融合了腊肉和烟豆腐的独特风味,下面就来详细介绍如何炒制这道美味的菜肴。
【腊肉炒烟豆腐】
【材料】
- 腊肉 100克
- 烟豆腐 200克
- 青蒜 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，烟豆腐切成小块，青蒜切段,生姜切片。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,腊肉出油。
炒配料：将煎好的腊肉取出，锅中留底油,放入蒜末和生姜片爆香。
加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中,小火炒出红油。
放入烟豆腐：将烟豆腐块放入锅中，翻炒均匀,让豆瓣酱的味道充分渗透到豆腐中。
加腊肉回锅：将煎好的腊肉片重新放入锅中,与烟豆腐一起翻炒。
调味：加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
炒青蒜：将青蒜段放入锅中，快速翻炒,让青蒜的香味释放出来。
出锅：待青蒜断生后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在煎制时，火不宜太大,以免煎焦。
- 烟豆腐在炒制过程中，不宜炒得太久,以免豆腐过于干硬。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒烟豆腐就完成了，这道菜肴色泽诱人，口感丰富，既有腊肉的香浓，又有烟豆腐的软糯，是一道非常受欢迎的家常菜，不妨试着做一下,为家人带来一顿美味的晚餐吧！
