辣椒炒肉丁——徐州风味家常菜的做法分享
在我国的美食地图上,徐州以其独特的地域特色和丰富的饮食文化而著称，辣椒炒肉丁便是徐州一道具有代表性的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜香，辣而不燥，深受广大食客的喜爱，下面，就让我们一起学习一下辣椒炒肉丁的做法，感受徐州的风味。
【食材准备】 主料：猪肉（瘦）300克、干辣椒适量 辅料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、食用油适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成丁,放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁变色，出锅备用。
- 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香。
- 加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
- 将炒好的肉丁重新倒入锅中,与辣椒段一起翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 根据个人口味,加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 肉丁腌制时,可以加入少许淀粉，使肉丁更加嫩滑。
- 干辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以适当增加。
- 炒辣椒时,注意火候，避免辣椒炒糊。
辣椒炒肉丁作为一道徐州家常菜,不仅美味可口，而且制作方法简单，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的做法，在家亲自尝试一下，感受一下徐州的风味吧！
