老式辣椒炒瘦肉，家的味道在锅中翻滚
在我国广袤的美食地图上，辣椒炒瘦肉是一道极具地方特色的家常菜，它不仅美味可口，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，如何将这道老式辣椒炒瘦肉做得既好看又好吃呢？下面就来为大家揭晓秘诀。
选材是关键，选用新鲜的瘦肉，最好是猪里脊肉或者五花肉，这样的肉质鲜嫩，口感极佳，辣椒则要根据个人口味选择，四川的干辣椒、鲜红辣椒或者是青椒,都是不错的选择。
我们开始烹饪,以下是制作老式辣椒炒瘦肉的详细步骤：
将瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉和少量食用油腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味,口感更佳。
将辣椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,然后盛出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香,接着加入辣椒丝翻炒至辣椒断生。
将炒好的肉片重新放入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
根据个人口味，加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
撒上一些葱花,出锅即可。
烹饪小贴士：
肉片腌制时,加入少量淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
辣椒丝炒至断生即可，不宜炒得过久,以免失去口感。
调味时,可根据个人口味适量添加。
老式辣椒炒瘦肉，不仅是一道美味佳肴，更承载着家的味道，每当家中飘出这道菜的香气，都能让人感受到那份温暖和亲切，学会这道菜，让家的味道在你的手中翻滚,让每一个平凡的日子都充满温馨。
