家常美味——炒茄子大蒜鸡蛋的做法
茄子,作为一种常见的蔬菜，不仅口感软糯，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，搭配大蒜和鸡蛋，更是家常菜中的经典组合，就为大家分享一道简单美味的炒茄子大蒜鸡蛋的做法。
【食材准备】
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选）
【制作步骤】
茄子洗净,切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子表面的涩味。
大蒜剥皮,切成蒜末。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油,油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块状，盛出备用。
锅中留少许油,放入蒜末，小火炒香。
将泡好的茄子条放入锅中,翻炒至茄子表面微黄，加入适量的盐调味。
将炒好的鸡蛋重新放入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
最后撒上葱花（可选），翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 茄子在炒制前可以先用盐水浸泡,这样既可以去除涩味，也能使茄子更加入味。
- 炒茄子时,可以适当多放一些油，这样可以使茄子更加软糯。
- 鸡蛋打散后加入少许盐,可以使鸡蛋更加鲜嫩。
炒茄子大蒜鸡蛋是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，无论是作为早餐，还是搭配米饭，都是不错的选择，赶快动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的佳肴！
