腌辣菜炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜,制作简单，口感丰富，下面就来为大家详细介绍一下腌辣菜炒肉末的炒制方法。
准备好所需食材：腌辣菜、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。
将腌辣菜洗净,切成小段备用。
热锅凉油,油热后放入蒜末和姜末，炒出香味。
加入猪肉末,翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
放入腌辣菜,翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
炒至腌辣菜熟透,肉末入味，即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
肉末要提前腌制,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，腌制10分钟，这样可以使肉末更加入味。
腌辣菜不宜炒得太久,以免失去口感。
炒菜时火候要适中,以免烧糊。
加入腌辣菜后,要快速翻炒均匀，防止糊锅。
根据个人口味,可以适量调整盐、糖、鸡精的用量。
通过以上步骤,一道美味的腌辣菜炒肉末就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，适合搭配米饭食用，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧！
