家常美味，简单易学
豆芽炒肉羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭，下面,就让我们一起来探讨一下如何将这道菜炒得既美味又可口。
选择新鲜的羊肉是关键，羊肉要选择肉质鲜嫩、色泽红润的部位，如羊腿肉或者羊排肉，将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟,这样可以让肉质更加入味。
接下来是豆芽的准备，新鲜豆芽洗净，用开水焯一下，捞出后沥干水分，焯水不仅可以去除豆芽的异味,还能保持其爽脆的口感。
炒制时，选用不粘锅或者铁锅，热锅凉油，油热后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片变色,然后盛出备用。
锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，再放入焯好的豆芽，快速翻炒，豆芽炒至断生后，将之前炒好的羊肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，撒上少许盐、鸡精提味,翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入一些青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
豆芽炒肉羊肉之所以好吃,关键在于以下几点：
- 肉片腌制充分,口感鲜嫩；
- 豆芽焯水后爽脆可口,与羊肉搭配相得益彰；
- 调料简单,保留了食材的原汁原味；
- 炒制过程中火候控制得当,使菜肴色香味俱佳。
豆芽炒肉羊肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，在家中，你也能轻松制作出这道佳肴，为家人带来满满的幸福感，不妨试试看,让这道家常菜成为你餐桌上的美味佳肴吧！
