湖南湘菜经典之作——肉炒莲藕的做法详解
湖南,被誉为“鱼米之乡”，这里的美食文化源远流长，其中湘菜更是以其独特的风味和丰富的食材种类著称，在众多湘菜中，肉炒莲藕是一道深受人们喜爱的家常菜，就让我们一起走进湘菜的世界，学习一下肉炒莲藕的做法。
【食材准备】
- 莲藕：1根
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将莲藕去皮,切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉切成薄片,用生抽、老抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净,切成丝；姜蒜切成末。
- 热锅冷油,油热后下入姜蒜末爆香。
- 将腌制好的猪肉片下入锅中,快速翻炒至变色。
- 加入莲藕片,翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让莲藕片上色。
- 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，使调料充分融合。
- 炒至莲藕片熟透,汤汁略微收干，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 莲藕切片后要立即浸泡在水中,防止氧化变黑。
- 猪肉切片后要腌制一下,这样可以使肉质更加鲜嫩。
- 炒莲藕时火候要大,动作要快，以免莲藕煮烂。
- 根据个人口味,可以适量调整生抽、老抽的比例，使菜肴颜色更加诱人。
肉炒莲藕,色泽鲜艳，口感脆嫩，是湖南湘菜中的一道佳肴，学会这道菜的做法，不仅能够为家人带来美味，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧！
