炒咸蛋黄淀粉,是一道非常简单又美味的家常菜，咸蛋黄淀粉口感丰富，既香又糯，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下炒咸蛋黄淀粉的做法。
准备好以下食材：咸蛋黄、淀粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、葱花、食用油、盐、鸡精等。
将咸蛋黄蒸熟后取出,用刀压碎成泥状，备用。
胡萝卜、青椒洗净切丝，备用。
鸡蛋打散,加入少许盐，搅拌均匀。
锅中倒入适量食用油,烧热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
锅中留少许油,放入葱花爆香，再加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
倒入咸蛋黄泥,用铲子压散，翻炒均匀。
加入适量的水,煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
将鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
撒上葱花,即可出锅。
炒咸蛋黄淀粉的要点如下：
咸蛋黄泥要压得细腻,这样炒出来的菜才会更加香糯。
汤汁不宜过多,否则会影响口感。
炒菜时要大火快炒,以免淀粉糊锅。
加入鸡蛋后,翻炒均匀，使鸡蛋和咸蛋黄泥充分融合。
最后撒上葱花,增加菜品的香气。
炒咸蛋黄淀粉是一道简单易学的家常菜,非常适合家庭制作，希望大家都能尝试一下，感受这道美食的魅力。
