如何炒肉丁不柴又好吃
导语：炒肉丁是一道家常菜，简单易做，但想要炒出不柴又美味的肉丁，却需要一些小技巧,本文将为你揭秘如何炒肉丁不柴又好吃的方法。
炒肉丁是一道深受人们喜爱的家常菜，肉质鲜嫩、口感丰富，很多人在炒肉丁时都会遇到一个问题：肉丁容易炒得柴而不嫩，如何炒肉丁不柴又好吃呢？下面,我们就来分享一些烹饪小技巧。
选材
选择新鲜的肉类是关键，猪肉、牛肉、鸡肉等都是不错的选择，猪肉的口感较为鲜嫩，牛肉则更有嚼劲，在购买时，要选择肉质饱满、色泽鲜亮的部位。
处理肉丁
将肉类切成大小均匀的肉丁,这样炒出来的肉丁口感才会一致。
将切好的肉丁用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制10-15分钟，这样可以使肉丁更加入味,同时也能防止肉丁在炒制过程中变柴。
腌制肉丁时，可以加入少许油，这样有助于锁住肉汁,使肉丁更加鲜嫩。
炒制技巧
热锅凉油，待油温升至5成热时，下肉丁快速翻炒，这样可以使肉丁表面迅速形成一层薄膜,防止肉丁变柴。
炒肉丁时，火候要适中，不宜过大，以免炒焦，炒至肉丁表面微黄,肉质变得紧实即可。
炒肉丁时，可以加入少许糖,这样可以使肉丁更加鲜嫩可口。
炒肉丁时，不宜翻炒过于频繁，以免肉丁变柴，待肉丁炒至七成熟时，加入适量的调味料，如豆瓣酱、生抽、老抽等,翻炒均匀。
加入适量的青椒、红椒等蔬菜，快速翻炒至蔬菜断生,即可出锅。
炒肉丁不柴又好吃的关键在于选材、处理肉丁和炒制技巧，只要掌握了这些方法，相信你也能轻松炒出美味的肉丁，快来试试吧,让你的家人和朋友品尝到一道色香味俱全的佳肴！
