在湖南，炒麻辣虾是一道备受欢迎的家常菜，这道菜以鲜虾为主料，搭配多种辣椒和香料，烹制出鲜香麻辣、回味无穷的独特风味,我将为大家详细介绍湖南炒麻辣虾的做法。
所需材料：
- 鲜虾：500 克
- 干辣椒：10 个
- 花椒：10 粒
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 生抽：1 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 葱花：适量
- 食用油：适量
前期准备：
- 鲜虾剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第二节处挑出虾线,洗净后沥干水分备用。
- 干辣椒切段，姜蒜切片,备用。
步骤：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒爆香。
- 加入鲜虾翻炒至变色，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 炒至虾壳变红，辣味和麻味渗透到虾肉中,撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 炒虾时要大火快炒,这样可以保证虾肉鲜嫩。
- 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多加一些。
- 炒麻辣虾时可以加入一些配菜，如土豆、青椒、洋葱等,口感更加丰富。
这道湖南炒麻辣虾，虾肉鲜嫩，麻辣味十足，是一道非常下饭的家常菜，大家不妨试着做一下,感受一下湖南菜的独特魅力。
