前言
炒猪肝炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，猪肝和肉丝都是高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很多好处，这道菜的做法也非常简单，只要掌握了一些技巧,就可以轻松做出美味的炒猪肝炒肉丝。
食材准备
- 新鲜猪肝：200 克
- 新鲜猪肉：200 克
- 青椒：2 个
- 红椒：2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量
做法步骤
- 准备食材：将猪肝和猪肉洗净，切成丝备用；青椒和红椒洗净，去籽切丝备用；葱姜蒜切末备用。
- 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
- 炒制猪肝：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肝丝，翻炒至变色,盛出备用。
- 炒制肉丝：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的猪肉丝，翻炒至变色，加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
- 加入配菜：加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 加入猪肝：加入炒好的猪肝丝，翻炒均匀,出锅前加入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士
- 猪肝炒之前要先用清水浸泡一段时间,去除血水和异味。
- 炒猪肝的时候要大火快炒，炒至变色即可,炒的时间过长会导致猪肝变老。
- 炒肉丝的时候要热锅凉油,这样可以防止肉丝粘锅。
- 加入配菜的时候要先加入不易熟的配菜，如青椒、红椒等，再加入易熟的配菜，如豆芽、土豆丝等。
- 加入猪肝的时候要最后加入，翻炒均匀即可,炒的时间过长会导致猪肝变老。
就是炒猪肝炒肉丝的做法大全，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,祝大家做菜成功！
