东北酸菜炒肉的做法 🍲
东北酸菜炒肉，一道地道的东北家常菜，酸爽开胃，肉质鲜嫩，简直是冬季餐桌上的佳品，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！👩🍳
食材准备：
- 东北酸菜 300克
- 猪肉 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各1个（可选）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤：
酸菜处理： 将东北酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡一会儿,去除多余的酸味和杂质。
猪肉切丝： 将猪肉切成细丝，加入少许生抽、料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
蒜姜青红椒切末： 大蒜和生姜切成末,青红椒切成细丝。
炒肉： 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉熟透后盛出备用。
炒酸菜： 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入酸菜丝,翻炒至酸菜变软。
调味： 加入生抽、老抽、盐和鸡精/味精,翻炒均匀。
加肉： 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
加青红椒： 如果喜欢，可以加入青红椒丝,快速翻炒几下。
出锅： 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 东北酸菜在炒制前最好先浸泡一下,这样口感会更加爽脆。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒酸菜时火候不宜太大,以免酸菜炒糊。
这样一道美味的东北酸菜炒肉就做好了，酸爽开胃，让人食欲大增！快来试试吧！🌟
