云豆、山药和木耳都是非常健康的食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，将它们一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以为人体提供多种营养物质。
云豆是一种高蛋白、低脂肪、富含膳食纤维的食物，它含有丰富的赖氨酸和蛋氨酸，这两种氨基酸是人体必需的氨基酸，但是人体自身无法合成，必须从食物中摄取，云豆是一种优质的植物蛋白来源，云豆还富含钙、磷、铁、钾等矿物质以及维生素 B1、维生素 B2 等维生素，经常食用云豆可以补充人体所需的营养物质，增强免疫力，预防疾病。
山药是一种药食同源的食物,具有健脾益胃、滋肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
木耳是一种营养丰富的食用菌,含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等多种维生素，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
将云豆、山药和木耳一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以为人体提供多种营养物质，这道菜做法简单，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
做法：
- 将云豆、山药和木耳洗净，切成适当大小的块状备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入云豆煸炒至变色。
- 加入山药和木耳继续煸炒均匀。
- 加入适量的清水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到云豆、山药和木耳熟透。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
云豆山药炒木耳是一道美味又健康的菜肴,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，经常食用可以为人体提供多种营养物质，增强免疫力，预防疾病。
