家常炒莜面卷，是一道美味可口的传统中式菜肴，莜面卷是由莜麦加工而成的面粉制作而成，营养丰富，口感筋道，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱，下面,我将为大家介绍一下家常炒莜面卷的做法。
材料：
- 莜面卷：300 克
- 土豆：1 个
- 胡萝卜：1 根
- 青椒：1 个
- 洋葱：1 个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
准备工作：
- 将莜面卷放入清水中浸泡 30 分钟,直至变软。
- 将土豆、胡萝卜、青椒、洋葱切成丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 将泡软的莜面卷捞出，沥干水分，加入适量的淀粉，搅拌均匀,使莜面卷表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 将裹好淀粉的莜面卷放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右,直至熟透。
- 将蒸好的莜面卷取出,晾凉后切成小段备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入切好的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 加入切好的莜面卷段,翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀,使莜面卷吸收料酒的香味。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
家常炒莜面卷的做法简单易学，口感筋道，味道鲜美，莜面卷中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，莜面卷还含有钙、铁、锌等多种矿物质，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力，这道菜不仅适合作为家常菜，也适合作为宴客菜,是一道非常不错的选择。
