野葱炒扣肉是一道具有独特风味的家常菜，野葱的清香与扣肉的醇厚相互交融，给人带来一种别样的美味享受，如何才能炒出一道好吃的野葱炒扣肉呢？我将为大家分享一些烹饪技巧。
食材准备：
- 野葱：200 克
- 扣肉：300 克
- 生姜：10 克
- 大蒜：10 克
- 料酒：10 克
- 生抽：10 克
- 老抽：5 克
- 白糖：3 克
- 盐：2 克
- 鸡精：2 克
- 食用油：20 克
步骤：
- 野葱洗净，切成段备用，生姜、大蒜切片备用。
- 扣肉放入锅中，加入适量的水，煮至八成熟，捞出晾凉,切成薄片备用。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片煸炒出香味。
- 加入切好的扣肉,煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀,让扣肉上色。
- 加入适量的水，没过扣肉，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟左右,使扣肉入味。
- 加入野葱段，翻炒均匀,煮至野葱变软。
- 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 煮扣肉时，水要没过扣肉，这样可以使扣肉熟透,口感更好。
- 焖煮扣肉时，要用小火慢慢焖煮,这样可以使扣肉更加入味。
- 加入野葱后，要快速翻炒，以免野葱炒得太老,影响口感。
- 调味时,要根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，一道美味的野葱炒扣肉就做好了，野葱的清香和扣肉的醇厚相互交融，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,适合全家人一起享用。
