炒白菜是家常菜中常见的一道美味,但很多人在做的时候会遇到一个问题：炒出来的白菜涩味太重，影响了口感，掌握一些小技巧，就能轻松炒出既美味又不会涩味的白菜。👩🍳下面就来分享一下炒白菜不涩味的小秘诀吧！
🌿【选材】 选择新鲜的白菜非常重要，新鲜的白菜口感好，涩味也相对较轻，尽量选择叶绿、茎粗、无虫害的白菜。
🍲【处理】
- 洗净：将白菜洗净，去除杂质和黄叶。
- 撕片：将白菜的叶子从中间撕开，这样炒出来的菜更加松软。
- 焯水：将撕好的白菜放入开水中焯水1-2分钟，这样可以去除部分涩味，同时保持白菜的鲜嫩。
🍳【炒制】
- 热锅凉油：先将锅烧热，再倒入适量的食用油，油热后放入蒜末或姜末爆香。
- 下白菜：将焯好水的白菜放入锅中，快速翻炒，让白菜均匀受热。
- 调味：加入适量的盐、生抽、醋等调味料，继续翻炒均匀。
- 出锅：待白菜炒至断生，即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 火候：炒白菜时要用大火快炒，这样能保持白菜的鲜嫩和口感。
- 油量：油量不宜过多，以免影响口感。
- 焯水时间：焯水时间不宜过长，以免白菜过于软烂。
通过以上这些小技巧,相信你一定能够炒出既美味又不会涩味的白菜，快来试试吧！🍽️🌿🎉
