炒辣子鸡是一道色香味俱佳的传统川菜,其独特的麻辣口感和脆嫩鸡肉让人回味无穷，想要炒出既脆嫩又好吃的辣子鸡，下面就来分享一些烹饪小技巧，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🍳【准备食材】
- 鸡肉：500克（最好选择鸡腿肉或鸡胸肉）
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：一小把
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
🍳【烹饪步骤】
- 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 辣椒处理：将辣椒剪成段，去籽；生姜、大蒜切片；青蒜切段备用。
- 炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 炒调料：锅中留底油，放入花椒、生姜、大蒜炒香。
- 炒辣椒：加入辣椒段，炒至辣椒表面微焦。
- 回锅鸡肉：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入酱油、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅装盘。
🍳【小贴士】
- 鸡肉腌制时加入料酒和盐,可以去除鸡肉的腥味，使其更加鲜美。
- 炒辣椒时火候不宜过大,以免辣椒炒糊。
- 鸡肉炒至微黄即可,过度炒制会使肉质变老。
- 炒好的辣子鸡要趁热食用,口感最佳。
通过以上步骤,相信你一定能炒出一盘脆嫩好吃的辣子鸡，快来试试吧，保证让你大呼过瘾！🍗🌶️🍲
