饭店炒乌鱼做法窍门🍽️
🐟【选材】 选择新鲜的乌鱼是成功的关键，乌鱼肉质鲜美，脂肪含量适中，非常适合炒制，挑选时，应选择鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性、无异味的新鲜乌鱼。
🍳【准备】
- 将乌鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净,切成薄片。
- 准备葱、姜、蒜,分别切成末。
- 调制酱料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉和少量清水,搅拌均匀。
🔥【炒制】
- 热锅凉油，油温五成热时，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 放入乌鱼片,快速翻炒至鱼片变色。
- 倒入调好的酱料，快速翻炒均匀,让鱼片充分吸收酱料的味道。
- 加入少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟,让鱼片更加入味。
- 开盖，撒上葱花、香菜提香,翻炒均匀即可出锅。
🌟【窍门】
- 切片技巧：将乌鱼片切成薄片，这样炒制时更容易熟透,口感更佳。
- 快速翻炒：炒乌鱼时动作要快，避免鱼片粘锅,也能保持鱼片的嫩滑。
- 火候控制：火候不宜过大，以免鱼肉炒老,口感变差。
- 调味适量：调味料不宜过多,以免影响乌鱼的鲜美口感。
- 焖煮时间：焖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老,口感变差。
🍲【成品】 炒好的乌鱼片色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香味浓，是一道色香味俱佳的佳肴，快快动手尝试吧，保证让你的家人和朋友大饱口福！🎉🎊
