豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，它可以生吃，可以熟食，可以腌制，可以煎炒，而芹菜炒豆腐则是一道家常的美味菜肴，它结合了豆腐的鲜嫩和芹菜的清香，口感清爽，色泽诱人，这道菜不仅适合夏天食用，还能清热去火，降脂减肥，如何做出一道色香味俱佳的贵州芹菜炒豆腐呢？这里有一些窍门和技巧,希望能对你有所帮助。
食材准备：
- 主要食材：北豆腐 1 盒，芹菜 1 把。
- 辅料：盐 3 克，酱油 5 克，油 15 克，淀粉 5 克，大蒜 2 瓣，干辣椒 2 个。
前期处理：
- 豆腐切成小块，放入加盐的开水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。
- 芹菜择去叶子，洗净后切成小段，用开水焯烫一下,捞出沥干水分备用。
- 大蒜切成末,干辣椒切成小段备用。
制作步骤：
- 锅中倒入油，加热至七成热，放入豆腐块，用中火煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许底油,放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入芹菜段翻炒均匀,加入盐和酱油调味。
- 加入豆腐块翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠挂在豆腐上。
- 最后撒上一些葱花即可出锅。
这样，一道简单又美味的贵州芹菜炒豆腐就做好了，你可以根据自己的口味调整盐和酱油的用量，也可以根据自己的喜好加入一些其他的配菜，比如肉末、虾仁、香菇等，这道菜适合夏天食用，可以清热去火，增进食欲,你不妨试试看吧！
