苦瓜的苦味能增进食欲，健脾开胃，因此这道菜很适合在夏天食用，酸菜的酸味能++唾液分泌，帮助消化，增进食欲，腐竹含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，这道菜将苦瓜、酸菜和腐竹这三种食材巧妙地搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养丰富,是一道非常健康美味的家常菜。
所需材料：
- 苦瓜：1 根
- 酸菜：100 克
- 腐竹：50 克
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
准备工作：
- 将腐竹提前用温水泡软,切成段备用。
- 苦瓜洗净，对半切开，挖去瓤和籽，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 酸菜洗净,切成小段备用。
- 蒜切末,干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量食用油,油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入酸菜段翻炒均匀,炒出香味。
- 加入苦瓜片翻炒均匀,炒至苦瓜变软。
- 加入腐竹段翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽调味。
- 加入适量鸡精翻炒均匀,即可出锅。
注意事项：
- 苦瓜用盐腌制后，可以去除一部分苦味，但也会损失一部分营养,因此腌制的时间不宜过长。
- 炒苦瓜时，火要大，翻炒要快,这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。
- 酸菜已经有咸味了，所以加盐的时候要适量,以免过咸。
这道酸菜腐竹炒苦瓜口感清爽，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的家常菜,你可以尝试一下哦！
