在台州,炒墨鱼可是一道备受喜爱的家常美食，要想把墨鱼炒得好吃，那可得掌握一些小窍门😎。
新鲜的墨鱼是关键,挑选墨鱼时，要选身体饱满、肉质有弹性、眼睛明亮的，将墨鱼处理干净，把内脏去除，墨囊也要小心处理，别弄破了，不然炒出来的菜会黑乎乎的，然后把墨鱼改刀，切成合适的块状或花刀，这样不仅好看，还能更好地入味。
准备好配料,葱姜蒜是必不可少的，切成末备用，还可以根据个人口味准备一些辣椒，增加点辣味。
热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒爆香，接着倒入切好的墨鱼快速翻炒，墨鱼很容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，看到墨鱼变色，微微卷曲，就差不多了。
这时候,加入适量的料酒去腥提香，再放入少许生抽增添鲜味，快速翻炒均匀，让墨鱼充分吸收调料的味道。
根据个人喜好可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀,一盘鲜香四溢、口感爽脆的炒墨鱼就出锅啦😍！这样炒出来的墨鱼，味道鲜美，口感绝佳，无论是配饭还是下酒，都是很棒的选择哦，快来试试吧，让你在家也能品尝到地道的台州风味炒墨鱼🥰。
