云南鸡炒辣子是一道极具特色的美味佳肴😋，要想炒得好吃，有一些关键步骤哦。
首先准备好食材,鸡肉选用新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉，切成大小适中的块状🧄，将鸡肉放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制片刻，让鸡肉充分吸收调料，这样能使其口感更加嫩滑。
接着处理辣子,根据个人口味准备好干辣椒、青椒、小米辣等🌶️，干辣椒剪成段，青椒切块，小米辣切圈备用。
锅中倒入适量油,油热后放入腌制好的鸡肉滑炒至变色盛出，再留少许底油，放入干辣椒段、花椒炒出香味，接着加入青椒块和小米辣圈翻炒均匀。
然后倒入炒过的鸡肉,继续翻炒，让鸡肉与辣子充分融合，此时加入适量盐、鸡精调味🧂，翻炒均匀使味道渗透到每一块食材中。
淋入少许生抽提鲜,再翻炒几下，一道香气扑鼻的云南鸡炒辣子就大功告成啦🎉！鸡肉鲜嫩，辣子香辣，两者搭配相得益彰，让人食欲大增，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适哦😜。
