炒鸭血想要好吃,门道可不少😋，食材的选择很关键，要挑选新鲜、质地嫩滑的鸭血，这样炒出来口感才会好。
将鸭血切成大小适中的块状,放入加了少许盐的开水中焯水，这一步能去除鸭血本身的腥味，焯水时间不宜过长，1 - 2分钟即可捞出沥干水分🧂。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香，接着加入焯水后的鸭血翻炒，这时候可以加入适量生抽提鲜，少许老抽上色，让鸭血色泽诱人😃。
为了增添独特的风味,还可以放入一些泡椒或者小米辣🌶️，喜欢吃辣的朋友能感受到满满的热辣，不能吃辣的也能尝到微微的酸辣，为这道菜增色不少。
再加入一勺豆瓣酱,炒出红油后，鸭血会充分吸收酱料的香味，翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸭血更加入味。
最后大火收汁,一盘色香味俱全的炒鸭血就出锅啦🤗！鸭血入口鲜香嫩滑，每一口都让人满足，无论是配饭还是当小菜，都堪称一绝👍。
