驴肉炒芹菜是一道美味可口的家常菜,不仅口感鲜美，而且营养丰富，驴肉肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和矿物质，具有补气血、益脏腑等功效，芹菜含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，具有降血压、降血脂等功效，将这两种食材搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以起到互补的作用，下面，我将为大家介绍一下驴肉炒芹菜的制作窍门。
食材：
- 驴肉：300 克
- 芹菜：300 克
- 红椒：半个
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 盐：3 克
- 胡椒粉：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 油：适量
准备工作：
- 将驴肉洗净,切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 芹菜洗净,切成段，红椒洗净，去籽切丝，蒜和姜切末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量油,烧热后放入腌制好的驴肉，煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再倒入适量油,放入蒜末和姜末爆香，加入芹菜段和红椒丝，翻炒至断生。
- 加入炒好的驴肉,继续翻炒均匀，加入适量盐调味。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
制作窍门：
- 驴肉炒之前需要腌制一下,这样可以使驴肉更加入味，口感更加嫩滑。
- 炒驴肉的时候要大火快炒,这样可以保证驴肉的口感嫩滑。
- 芹菜炒之前可以先用开水焯一下,这样可以去除芹菜的涩味，使口感更加清爽。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,可以使菜肴更加浓稠，口感更好。
驴肉炒芹菜是一道非常美味的家常菜,制作起来也非常简单，只要掌握了以上制作窍门，就可以轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的驴肉炒芹菜，大家不妨试试看吧！
