花椒豆炒茄子是一道经典的家常菜,口感鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱，这道菜以茄子和花椒豆为主要食材，搭配葱姜蒜和各种调味料，经过简单的炒制而成，茄子的软糯与花椒豆的麻辣相互交融，让人回味无穷。
食材准备
- 茄子：2 根
- 花椒豆：100 克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
- 将茄子洗净,切成小块，放入碗中加入适量盐，腌制 10 分钟，挤出茄子中的水分。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的茄子块,翻炒均匀。
- 加入花椒豆继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到茄子软烂入味。
- 打开锅盖,大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
- 撒上葱花点缀即可出锅。
注意事项
- 茄子切好后,放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑。
- 炒茄子时,要用大火翻炒，以免茄子软烂不成形。
- 加入清水焖煮时,水量不宜过多，以免影响口感。
- 最后收汁时,要大火收汁，汤汁浓稠即可，以免糊锅。
花椒豆炒茄子是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，茄子富含维生素和矿物质，具有降低胆固醇、保护心血管等功效，花椒豆则具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒等功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，是家庭餐桌上的常客，希望大家都能尝试制作这道美味的花椒豆炒茄子，享受美食带来的快乐。
