湖南炒小肠是一道极具特色的湘菜,要炒出好吃的湖南炒小肠，可是有不少诀窍哦😋。
小肠的处理很关键,将小肠翻过来，用盐、面粉反复揉搓，去除黏液和杂质，再用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，煮至断生后捞出切成小段备用。
锅中热油,放入蒜末、干辣椒段爆香，接着倒入小肠段翻炒，让每一段小肠都均匀裹上油香，此时可以加入一勺湖南剁椒，瞬间激发出浓郁的香辣味道🌶️，快速翻炒，让小肠充分吸收剁椒的味道。
再加入适量的生抽、蚝油提鲜，继续翻炒均匀，可以根据个人口味加入少许白糖，中和辣味，增添一丝甜味，撒上一把葱段，大火快速翻炒几下，一道色香味俱全的湖南炒小肠就出锅啦🎉！
这样炒出来的小肠,香辣可口，口感爽脆，每一口都充满了浓郁的湘菜风味，绝对能让你食欲大增😃，无论是配饭还是下酒，都是绝佳的选择哦！
