蛏子和杏鲍菇都是常见的食材,它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，将蛏子和杏鲍菇搭配在一起炒制，不仅可以增加菜肴的口感层次，还可以提高菜肴的营养价值，我就来分享一下蛏子炒杏鲍菇的做法。
材料：
- 蛏子：半斤
- 杏鲍菇：1 个
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 生姜：1 块
- 大蒜：3 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将蛏子放入清水中,加入适量的盐和食用油，浸泡 2 小时，让蛏子吐沙。
- 将杏鲍菇洗净,切成片；青椒和红椒洗净，去籽，切成块；生姜和大蒜洗净，切成末。
- 锅中加入适量的清水,放入蛏子，加入料酒，煮至开口，捞出沥干水分。
- 锅中加入适量的食用油,放入生姜和大蒜爆香。
- 放入杏鲍菇片翻炒至软熟。
- 放入蛏子和青椒块、红椒块翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 蛏子煮开口后,要立即捞出，否则蛏子肉会变老。
- 炒蛏子的时候,要用大火快速翻炒，以免蛏子肉变老。
- 杏鲍菇炒软熟后,再放入蛏子和其他配菜，以免蛏子肉变老。
这道蛏子炒杏鲍菇不仅美味可口,而且营养丰富，蛏子富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，杏鲍菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血脂、降血压、抗癌等功效，两者搭配在一起，不仅可以提高菜肴的口感和营养价值，还可以起到滋补身体的作用。
