小酥肉和干炒肉条都是让人垂涎欲滴的美食，今天就来给大家分享一下它们的正宗做法🎉。
小酥肉做法
食材准备
猪肉（建议选用里脊肉）、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜。
步骤
- 将里脊肉切成均匀的长条，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉，抓匀腌制15-20分钟😃。
- 把鸡蛋打入腌制好的肉条中，搅拌均匀，使每根肉条都裹上蛋液🧐。
- 取一个小碗，按照面粉和淀粉2:1的比例混合，加入适量水，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能挂在筷子上为宜🤗。
- 将腌制好的肉条放入面糊中，均匀裹上面糊😜。
- 锅中倒入足够的油，烧至六成热，放入裹好面糊的肉条，炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热时，再复炸一次，使小酥肉更加酥脆，捞出沥干油份😎。
干炒肉条做法
食材准备
猪肉（最好是五花肉）、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精。
步骤
- 五花肉切成细长条，放入碗中，加入料酒、生抽，抓匀腌制一会儿😏。
- 青椒、红椒洗净切条，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用🧄。
- 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉条煸炒至变色出油，盛出备用😃。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香🔥。
- 加入青椒、红椒条翻炒至断生，倒入炒过的肉条，继续翻炒均匀😁。
- 加入适量盐、白糖、鸡精调味，翻炒片刻即可出锅装盘😋。
按照这样的正宗做法，就能轻松做出美味的小酥肉和干炒肉条啦，赶紧动手试试吧😘！
