炝炒菠菜是一道简单美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，要想炒出好吃的炝炒菠菜，还是需要一些窍门的，下面,就来分享一下炝炒菠菜的好吃窍门。
选择新鲜的菠菜
要想炒出好吃的炝炒菠菜，首先要选择新鲜的菠菜，新鲜的菠菜叶子嫩绿，叶片完整，没有枯萎或发黄的现象，用手轻轻一掐，叶子能够轻易折断，说明菠菜比较嫩,口感也会更好。
处理菠菜
将菠菜摘去老叶和根部，用清水冲洗干净，然后将菠菜放入沸水中焯水，焯烫至菠菜变软，捞出沥干水分，这样可以去除菠菜中的草酸,使菠菜的口感更加鲜嫩。
控制火候
炝炒菠菜的火候非常重要，要用大火将锅烧热，加入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香，然后将菠菜放入锅中，快速翻炒均匀，炒菠菜的时间不宜过长，否则菠菜会变得软烂,影响口感。
加入适量的调料
在炝炒菠菜的过程中，要加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽等，以提升菠菜的口感，但是要注意，调料的用量要适量,以免影响菠菜的原味。
出锅前加入香油
在出锅前，可以加入适量的香油，搅拌均匀，香油可以增加菠菜的香味,使炝炒菠菜更加美味。
就是炝炒菠菜的好吃窍门，只要掌握了这些窍门,就可以轻松炒出好吃的炝炒菠菜了。
