咸肉炒春笋是一道极具江南风味的佳肴，那独特的咸香与春笋的鲜嫩完美融合，让人回味无穷😋,今天就来分享一下酒店里这道菜的做法。
食材准备：咸肉150克、春笋300克、青椒1个、红椒1个、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量。
步骤如下：
- 将咸肉提前用清水浸泡1-2小时，去除部分盐分，然后切成薄片，春笋剥去外皮，切成滚刀块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分，青椒、红椒洗净切块备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，接着加入咸肉片煸炒至出油，此时能闻到浓郁的咸肉香味😃。
- 放入春笋块继续翻炒均匀,加入1勺料酒去腥提香。
- 倒入青椒、红椒块,翻炒至断生。
- 加入2勺生抽调味，再根据个人口味加入少许盐（因为咸肉本身有咸味，盐要少放）和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘🥘。
这样做出来的咸肉炒春笋，咸肉咸香可口，春笋鲜嫩脆爽，青红椒为菜品增添了色彩和一丝微辣，色香味俱全，无论是家庭聚餐还是酒店宴请，都是一道拿得出手的好菜👍。
