在潮汕美食的丰富菜谱中,芹菜炒腰子是一道别具特色的佳肴😋，它既有腰子的嫩滑鲜香，又融入了芹菜的清爽脆嫩，口感层次丰富，让人回味无穷。
准备好新鲜的猪腰子和芹菜,将猪腰子仔细地对半切开，把中间白色的筋膜去除干净，这可是去腥的关键步骤哦🧐，然后把腰子切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，期间换几次水，直到血水被彻底泡出，这样能有效减少腰子的腥味。
芹菜洗净切段备用,锅中热油，油温五六成热时，放入姜片爆香，再倒入腰子快速翻炒，腰子变色后盛出。
锅中再加入少许油,放入芹菜段大火翻炒至微微变软，这时倒入炒过的腰子继续翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒调味，让味道充分融合。
沿着锅边淋入少许清水,盖上锅盖焖煮一会儿，让腰子更加熟透入味，同时也能让芹菜保持鲜嫩的口感，待汤汁稍微收干，一道美味的潮汕芹菜炒腰子就大功告成啦🎉！装盘上桌，那浓郁的香味定会让你食欲大增，赶紧动手试试吧😜。
