碎牛肉因其价格实惠、烹饪方便，深受大家喜爱，很多人炒出的碎牛肉常常又柴又老😣，口感大打折扣，别担心，今天就来教你几招让碎牛肉炒得鲜嫩多汁的方法。
选肉很关键,尽量挑选新鲜的牛里脊部位的碎肉，这个部位肉质细嫩，筋膜较少，更易炒熟且口感好👍。
将碎牛肉放入碗中,加入适量生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，这一步能让碎牛肉充分吸收调料，锁住水分💧。
炒菜时,热锅凉油🔥，待油微微冒烟，放入蒜末、姜末爆香，接着倒入腌制好的碎牛肉，迅速用铲子划散，大火快炒，因为碎牛肉很容易熟，快速翻炒能保持其鲜嫩口感。
当碎牛肉变色后,加入少许盐、鸡精调味，继续翻炒几下，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段，增添风味🌶️。
出锅前淋上一点香油,翻炒均匀即可装盘，这样炒出来的碎牛肉，鲜嫩不老，每一口都充满肉香😋，无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，快来试试吧，让你轻松在家做出美味的炒碎牛肉！
