猪肉末炒咸鸭蛋黄，一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍖【食材准备】
- 猪肉末 200克
- 咸鸭蛋黄 3个
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 水淀粉 适量
🍳【制作步骤】
- 准备食材：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 咸鸭蛋黄处理：将咸鸭蛋黄放入碗中，加入少许温水,用勺子压碎成泥状。
- 切配辅料：青红椒洗净切丝,大蒜和生姜切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 炒肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，快速翻炒至变色,肉末炒至松散。
- 加入咸鸭蛋黄：将压碎的咸鸭蛋黄放入锅中,与肉末一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀,让咸鸭蛋黄的香味充分融入肉末中。
- 加入青红椒：将青红椒丝放入锅中，快速翻炒几下,让青红椒的清香与肉末和咸鸭蛋黄的味道相融合。
- 出锅装盘：炒至青红椒断生后,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 咸鸭蛋黄在压碎前可以用温水泡一下,这样更容易压碎。
- 猪肉末要提前腌制,这样炒出来的肉末更加鲜嫩。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免肉末粘锅。
猪肉末炒咸鸭蛋黄，金黄色的咸鸭蛋黄与肉末的鲜嫩相得益彰，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🤤🍲
