美味还是难咽？
在我国众多地方特色菜肴中，泡菜炒苦瓜无疑是一道颇具争议的菜品，有人认为它味道鲜美，独具特色；也有人觉得它味道怪异，难以入口，泡菜炒苦瓜究竟好不好吃呢？让我们一起来探讨一下。
泡菜炒苦瓜这道菜的主要食材是苦瓜和泡菜，苦瓜性寒，具有清热解毒、降火消暑的功效；泡菜则是一种发酵食品，富含乳酸菌，具有开胃消食、促进消化的作用，两者结合,看似相得益彰。
在制作泡菜炒苦瓜的过程中，火候和调味至关重要，如果火候掌握得当，调味恰到好处，那么这道菜的美味程度将大大提升，下面,我们就来具体分析一下。
苦瓜切片后，用开水焯一下，可以去除苦味，将泡菜切碎，与苦瓜一起翻炒，加入适量的蒜末、辣椒和盐，翻炒均匀，撒上一些葱花,即可出锅。
做好吃的关键在于以下几点：
火候要适中，不宜过大，以免苦瓜炒得太烂,失去口感。
调味要恰到好处，泡菜的酸味与苦瓜的苦味相互融合,形成独特的风味。
选用优质的泡菜和新鲜的苦瓜,是保证口感的关键。
也有人认为泡菜炒苦瓜并不好吃,他们认为：
苦瓜的苦味过于浓烈，与泡菜的酸味混合后,味道怪异。
炒制过程中，火候和调味难以掌握,容易炒糊或过咸。
对于不喜欢吃苦瓜的人来说,这道菜实在难以入口。
泡菜炒苦瓜这道菜，好吃与否取决于个人口味和制作技巧，如果你喜欢尝试新口味，不妨动手尝试一下，也许，你会爱上这道独具特色的菜肴，而对于不喜欢吃苦瓜的人来说，这道菜可能并不适合你，泡菜炒苦瓜，美味还是难咽,全在于你的个人感受。
