羊肉馆的绿豆芽怎么炒
在我国，羊肉馆是一道独具特色的美食，而其中最为人津津乐道的当属羊肉配绿豆芽，绿豆芽清脆可口，与羊肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷，羊肉馆的绿豆芽究竟是怎么炒的呢？下面,就让我为大家揭秘羊肉馆绿豆芽的独特烹饪技巧。
选用新鲜的绿豆芽是关键，新鲜绿豆芽色泽鲜绿，口感脆嫩，营养丰富，在挑选时，应选择无黄叶、无病虫害、无腐烂的绿豆芽。
准备好以下食材和调料：羊肉片、蒜末、姜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、水淀粉等。
炒制过程如下：
将羊肉片用清水冲洗干净，用生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟,使其入味。
热锅凉油，待油温升至5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色,炒至羊肉片熟透。
将炒好的羊肉片盛出备用。
在锅中留少许底油，放入绿豆芽快速翻炒,炒至绿豆芽断生。
将炒好的羊肉片重新倒入锅中,与绿豆芽翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、醋调味,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩可口。
出锅前撒上少许葱花,增香提味。
羊肉馆的绿豆芽炒制过程中，火候要掌握得当，绿豆芽不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感，羊肉片则要炒至熟透,以免影响口感和健康。
羊肉馆的绿豆芽炒制方法并不复杂，只需掌握好火候和调料的搭配，就能轻松烹饪出美味可口的佳肴，不妨亲自尝试一下,感受这道美食的独特魅力吧！
