高笋炒肉——家常美味，烹饪技巧大揭秘
高笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，如何将高笋炒肉做得既美味又可口呢？以下是一些烹饪技巧,让你轻松掌握这道佳肴的烹饪秘诀。
选择新鲜的高笋和优质猪肉是关键，高笋要选择鲜嫩的，颜色翠绿，无病虫害的；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉,这样炒出来的菜肴更加鲜美。
【准备食材】
- 高笋：300克
- 猪肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 将高笋洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 下入高笋片,快速翻炒至高笋片变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入酱油、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘上桌。
【烹饪小贴士】
- 高笋切片时，可以斜着切,这样炒出来的高笋更加美观。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒高笋时，火候要大，快速翻炒,以免高笋出水变软。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，不要太多,以免菜肴过于黏稠。
通过以上步骤，一道美味的高笋炒肉就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合各种场合食用，快动手试试吧,相信你也能做出一道令人称赞的高笋炒肉！
