酸辣豆芽炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面,就让我来详细介绍一下酸辣豆芽炒肉的具体做法。
【食材准备】
- 豆芽：适量
- 猪肉：适量（可根据个人口味选择五花肉或瘦肉）
- 青红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒油：适量（可选）
【制作步骤】
- 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、酱油、水淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 豆芽洗净，沥干水分；青红椒切丝；大蒜和生姜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香。
- 放入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入豆芽快速翻炒均匀。
- 调入适量的酱油、醋、盐和糖,根据个人口味调整酸辣程度。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 出锅前淋上适量的花椒油增香（可选）。
【小贴士】
- 豆芽不宜炒得太久,以免失去爽脆的口感。
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 酸辣豆芽炒肉可以根据个人口味调整酸辣程度，喜欢酸一些可以多放醋,喜欢辣一些可以加入辣椒。
通过以上步骤，一道美味的酸辣豆芽炒肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有肉的鲜美，又有豆芽的清爽，是一道不可多得的家常佳肴，快动手试试吧,保证你会有满满的成就感！
