衡阳芥菜炒牛肉——家常美味的湘菜经典
衡阳芥菜炒牛肉是湖南省衡阳市的一道传统湘菜,以其鲜美的口感和简单的做法深受当地人喜爱，这道菜色泽诱人，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的衡阳芥菜炒牛肉。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 芥菜：300克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将牛肉切成薄片,用料酒、酱油、盐腌制10分钟。
- 芥菜洗净,切成段；生姜、大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、蒜末爆香。
- 加入芥菜段,翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中,加入适量的酱油、花椒粉、盐和糖，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 牛肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 芥菜不宜炒得过久,以免失去口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
衡阳芥菜炒牛肉是一道简单易学的家常菜,其鲜美的味道和丰富的营养，让这道菜成为了湘菜中的经典，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮眼的菜品，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢上这道美味的衡阳芥菜炒牛肉！
