家常美味，简单易学
在我国的饮食文化中,鱼作为一种常见的食材，象征着年年有余、吉祥如意，而腐竹作为一种豆制品，因其口感独特、营养丰富，也深受人们的喜爱，就为大家带来一道家常美味的腐竹炒鲳鱼的做法教程，简单易学，快来看看吧！
材料
- 鲳鱼一条（约500克）
- 腐竹适量
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量
步骤
准备食材：将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；腐竹提前用温水泡发，切成段；葱、姜、蒜切片；青红椒切丝。
腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
炒腐竹：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入腐竹段，炒至腐竹表面微黄，捞出备用。
炒鱼块：锅中留少许油，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
调味炒制：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒，然后加入煎好的鱼块和腐竹段，调入适量的酱油、糖，翻炒均匀。
勾芡出锅：用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时,最好用温水，这样泡发的时间会缩短，口感也会更好。
- 鱼块煎制时,火不宜太大，以免煎糊。
- 炒制过程中,注意火候，以免鱼块和腐竹炒得太干。
这道腐竹炒鲳鱼色泽诱人,口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴，快动手试试吧，让这道美味走进你的餐桌！
