铁板炒鸽子——家常美味做法窍门大公开
在我国，鸽子历来被视为美味佳肴，营养丰富，铁板炒鸽子是一道色香味俱佳的家常菜，下面就来为大家揭秘铁板炒鸽子的做法窍门,让你在家也能轻松烹饪出美味佳肴。
【食材准备】
- 鸽子1只（约500克）
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、蚝油各适量
- 葱花、香菜末少许
- 植物油适量
【做法步骤】
- 鸽子宰杀后清洗干净，去掉内脏和羽毛，切成块状，用生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 铁板预热，倒入适量植物油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 将腌制好的鸽子块放入锅中,用中火翻炒至表面微焦。
- 加入蚝油，继续翻炒均匀,让鸽子块充分吸收蚝油的味道。
- 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟,让鸽子肉更加鲜嫩入味。
- 待鸽子肉炖至熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜末,翻炒均匀即可出锅。
【做法窍门】
- 鸽子块腌制时,加入老抽可以让鸽子肉色泽更加鲜亮。
- 炒鸽子时，火候要适中,以免烧焦。
- 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中汤汁流失,影响口感。
- 鸽子肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变老,口感变差。
- 炒制过程中,可根据个人口味适量调整调料的用量。
铁板炒鸽子是一道简单易学的家常菜，只要掌握了以上做法窍门，相信你也能轻松烹饪出美味佳肴，快动手试试吧,让你的家人朋友大饱口福！
