家常美味——臭豆腐炒香椿的独特炒法
在我国众多地方特色小吃中,臭豆腐因其独特的风味而备受喜爱，而香椿，作为一种时令蔬菜，营养丰富，口感清爽，将这两者结合，制作出一道臭豆腐炒香椿，既能保留臭豆腐的醇香，又能凸显香椿的鲜嫩，下面，就为大家详细介绍一下这道家常菜的制作方法。
【材料准备】 臭豆腐2块，香椿适量，蒜瓣2瓣，干辣椒2个，生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。
【制作步骤】
- 香椿洗净,切成小段；蒜瓣去皮，切成蒜末；干辣椒剪成小段。
- 将臭豆腐切成小块,放入热水中浸泡片刻，去除部分异味，捞出沥干水分。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，放入蒜末和干辣椒爆香。
- 加入香椿段,快速翻炒至香椿颜色变绿，断生。
- 放入臭豆腐块,加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
- 炒至香椿和臭豆腐充分融合,出锅前撒上葱花，即可。
【烹饪小贴士】
- 制作臭豆腐炒香椿时,要选用新鲜的香椿，这样才能保证口感鲜嫩。
- 浸泡臭豆腐的时间不宜过长,以免影响口感。
- 翻炒香椿和臭豆腐时,火候要掌握好，以免炒糊。
- 加入调料后,要快速翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。
这道臭豆腐炒香椿,色泽诱人，口感独特，臭豆腐的醇香与香椿的鲜嫩相得益彰，既满足了人们的味蕾，又富含营养，快动手试试吧，相信这道家常菜一定会成为你的餐桌新宠。
