味蕾上的东南亚风情
马六甲，这座历史悠久的马来西亚城市，不仅以其独特的文化遗产闻名，其美食更是令人回味无穷，马六甲炒螃蟹更是当地一道颇具特色的佳肴，就让我们一起来探究马六甲炒螃蟹的做法大全,感受东南亚风情的独特魅力。
【食材准备】
- 马来西亚新鲜活蟹若干
- 大蒜、生姜、辣椒适量
- 葱、香菜少许
- 花生油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料
【做法步骤】
- 活蟹洗净，用刷子刷去蟹身上的污垢，然后用刀背轻轻拍松蟹壳,使蟹肉更容易入味。
- 在锅中加入适量的花生油，油热后放入大蒜、生姜、辣椒爆香。
- 将拍松的螃蟹放入锅中，翻炒至蟹壳变红,蟹肉略微变色。
- 加入适量的料酒去腥,继续翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽上色，加入白糖提鲜,撒上胡椒粉增加风味。
- 调入适量的盐，翻炒均匀,使每块蟹肉都裹上酱汁。
- 撒上葱花、香菜,翻炒几下即可出锅。
【小贴士】
- 活蟹要新鲜,否则炒出来的螃蟹味道不佳。
- 蟹肉要拍松,这样更容易入味。
- 翻炒过程中要大火快炒,以免蟹肉变老。
- 调味料要适量,过多会影响螃蟹的原味。
马六甲炒螃蟹，色泽红亮，口感鲜美，既有螃蟹的鲜美，又有调料的香浓，是一道色香味俱佳的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹东南亚风情，学会了这道菜的做法，不妨在家里尝试一番,为家人带来一份别样的美味享受。
