炒豆腐碎鸡蛋是一道简单又美味的家常菜,不仅营养丰富，而且制作方法简单，适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们，下面，就让我为大家详细介绍一下炒豆腐碎鸡蛋的制作方法。
我们需要准备以下食材：嫩豆腐、鸡蛋、葱花、生抽、盐、食用油。
准备嫩豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
炒豆腐碎：锅中留少许油，放入葱花爆香，然后加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆腐碎一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，使豆腐碎和鸡蛋充分吸收调味料。
出锅装盘：炒至豆腐碎和鸡蛋熟透，出锅装盘即可。
炒豆腐碎鸡蛋的制作过程中,有几个小技巧需要注意：
焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。
鸡蛋液要提前加盐：提前加盐可以使鸡蛋更加入味。
炒豆腐碎时,火候不宜过大，以免豆腐碎炒糊。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒豆腐碎鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜，希望大家喜欢，快快动手试试吧！
