蒜薹炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食,下面就来为大家详细介绍一下蒜薹炒茄子的做法。
【蒜薹炒茄子的做法】
【材料准备】
- 茄子 2个
- 蒜薹 100克
- 红椒 1个（可选,增加色彩和口感）
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选,增加颜色）
- 鸡精或味精 少许（可选,增加鲜味）
【制作步骤】
- 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡片刻,可以防止茄子氧化变黑。
- 蒜薹洗净，切成小段；生姜和大蒜分别切成末；红椒去籽切丝。
- 热锅冷油，油温升至5成热时,放入生姜和大蒜末爆香。
- 加入蒜薹段,快速翻炒至断生。
- 将茄子条从盐水中捞出，沥干水分后加入锅中,与蒜薹一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、生抽和少许老抽调色,继续翻炒。
- 如果喜欢，可以加入红椒丝,继续翻炒均匀。
- 最后加入鸡精或味精提鲜,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 茄子在炒制过程中会出水，所以不要加入太多水,以免影响口感。
- 茄子不宜炒得过久，以免口感变软,影响风味。
- 蒜薹的香味比较浓郁,所以提前爆香可以让整道菜的香味更加突出。
蒜薹炒茄子是一道简单美味的家常菜，不仅适合各个年龄段的人食用，还能提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和健康，快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道菜的！
