辣椒炒辣子鸡是一道非常经典的川菜，以其鲜香辣味和独特的口感深受人们喜爱，如何炒出一道美味的辣椒炒辣子鸡呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制方法。
准备食材，辣椒炒辣子鸡的主要食材有鸡肉、干辣椒、辣椒粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟,使其入味。
干辣椒处理：将干辣椒剪成小段,备用。
葱、姜、蒜切末,备用。
开始炒制：
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
加入干辣椒段和辣椒粉,炒出红油。
将炒好的鸡肉块重新倒入锅中,翻炒均匀。
加入生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟,使鸡肉更加入味。
待汤汁浓稠时，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制小贴士：
鸡肉腌制时，可以加入少许胡椒粉,增加口感。
炒干辣椒时，注意火候,避免炒糊。
汤汁不宜过多,以免影响口感。
炒制过程中，注意翻动,使食材受热均匀。
按照以上步骤，相信你一定能炒出一道美味的辣椒炒辣子鸡,快动手试试吧！
